唐安颜系上围裙站在案板前。

眼前是数只已经处理好的鸡、鸭、鹅，还有小乳猪。

虽同样是腌制后上炉烤火，但由于腌制的料不同、烤火温度和时间不同，刷的酱料也不同，导致出现迥异的风味。

唐安颜在挂起的一排鸭子中，选了边缘处最肥的一只。

她猜这只大约是太肥腻被厨师嫌弃了，但这脂肪厚度用来做北京烤鸭却刚刚好。

唐安颜拎起刀，简单地给鸭子做了补救的处理，又将白醋和蜂蜜按比例调和成皮水，用刷子均匀涂抹在鸭子身上的每一个角落，挂在通风处等待晾干。

这样鸭子表皮会形成一层薄而脆的薄膜，是鸭子表皮酥脆的关键。

她把烤箱温度预热到220度，刚开始的十五分钟，鸭胸朝上，炽热的温度迅速包裹了鸭身，透过透明的玻璃可以看到鸭子表皮的水分极速蒸发，化作一个个翻涌的小泡泡，发出轻微的“滋滋”声响。

而白醋和蜂蜜混合的皮水在高温下却慢慢焦化，让表皮逐渐泛起诱人的金黄。

十五分钟后，唐安颜打开烤箱，小心地给鸭子翻了个身，让背部也充分接受热量的洗礼。

烤箱里的热量均匀分布，鸭子身上的油脂开始滋滋冒出来，滴落在烤盘底部，溅起星星点点的油花，伴随着“噼里啪啦”的声响。

此时浓郁的香气也随之飘散开。

正沉迷阅读武侠小说的厨师，经从他自己的小世界被吸引得抬起头来，努力吸了吸鼻子：“好香。”