热菜有：酸辣大白菜，芹菜炒肉，红烧排骨和肉沫酸豆角。

其中，大白菜是自己家后院种的。

排骨是煲汤时候剩的。

酸豆角是赵师傅之前自己泡的。

凉菜嘛，就两个，一道凉拌杏仁菠菜，一道素拼。

素拼里有豆干，豆芽，黄瓜，莲藕，腐竹，豆角和面筋。

在做这些菜的过程中，赵师傅和小刘师傅依然选择了一边做一边教学的模式。

相对而言，赵师傅的教学明显更加顺畅一些。

他把炒菜过程中需要注意到的事项说的很清楚。

比如，炒菜之前若是要放蒜泥的话，一定要控制油温不太烫。

否则，放进锅里的蒜泥很可能会被炒成黑色。

比如，要根据所炒菜的不同，菜量的多少，来选择不同的火候。

再比如，炒肉类食物时，最好不要提早放盐。

因为盐的主要成分是氯化钠，容易让肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小、肉质变硬，且不易烧烂

诸如此类的注意事项，等等等等。

他说的很仔细，大家也都听得很认真。

做好的菜上桌后，热气腾腾的包子也上了桌。

大家排队去洗了手，然后围着摆放在一起的桌子坐好，准备开吃。

一簸箕一簸箕的包子被赵师傅和小刘师傅端了过来。

大家盯着那饱满宣白的包子，闻着那无比诱人的香气，一个劲儿的咽口水。

“赵师傅，小刘师傅，别忙活了，先来吃包子。”

“欸，来了院长。”

冬笋排骨汤还得多炖一会儿。

赵师傅已经调好了火势。