曹大郎送完猪肉，转身即将离开，突然忘了带话：“董阿伯让我告诉你，咱们猪场现下没有能出栏的了，下一批得等上月余。”

“好，我知晓了，多谢曹大哥。”福珠道完谢，心里盘算，抽空还得去陆家猪场。

猪肚虽说处理干净了，但缝隙还需要细致地洗上一洗，用面粉和盐仔细搓洗，再翻面继续，洗到表面不黏糊为止。

福珠趁着阿余洗猪肚的功夫，驾着驴车去了陆家猪场。

管事张青昨日接到福珠消息，便将猪场的明细整理了，福珠下了马车，账册就递到了她手里。

眼下这边还有五十余头待出栏，张管事整理的账目非常细致，福珠看完心里就有数了：眼下这三个饭馆只能指望这边了，若朝廷再传信来，也只能商量别的东西填补了。

回去的时候，阿余已经把洗净的猪肚带到有福来食肆了，福珠接过，开玩笑逗她：“让我检查检查阿余洗的干净否？”

“我对自己有信心！”阿余叉腰。

猪肚现在已经搓的透白，放到水里，也不会弄浊，这下手打的算是过关了。

福珠撸起袖子，切姜片与葱大段并猪肚下冷水锅，煮出浮沫继续改刀，切成筷子棱状的“虾米条”，再下锅煮，还要敞开盖子，不然异味跑不出去。

待肚丝煮软，捞至一旁控干水分，铁锅里舀上一勺花生油，切碎的小米椒爆香，辣椒籽炸开，发出“哔啵”声，花椒的胡麻，蒜瓣子被炸的焦黄，干松的葱碎在里边乱跳，此时香料味达到最盛，福珠赶紧倒入猪肚丝翻炒。