酒楼后边也带着小院，只不过长时间无人居住，需要修缮，掌柜的卷着钱跑了，手艺好的师傅也跑了，只剩下些学艺不精的厨子，他们暂时没处去。

两个三十余岁的厨子，于有粮和祝凤是大厨，还有个年轻的小生叫姚雀，是个学徒，带他的师傅早跑了，那人早时留着心眼，怕教会徒弟饿死师傅，所以这小厨子什么都没学会。

福珠让两个炒菜的厨子各炒一道他们擅长的菜，于有粮做的是葱爆羊肉，祝凤用鸡蛋炒的合菜，两人一荤一素，都在极力掩盖自己的缺点。

但是，菜出锅的瞬间，福珠就察觉了他们的不足，放下筷子点评道：“葱爆羊肉只能尝出来咸，没有肉味儿，葱也炒过了火，软趴趴的，毫无口感可言。

祝凤炒的合菜咸淡适宜，但因为豆芽、胡萝卜丝的顺序火候不对，鸡蛋和胡萝卜丝塌了，但豆芽和海带丝还是硬的。”

福珠见两人耷拉着脑袋，又继续说道：“好的厨子并不是一道菜就炒一次，若手艺不稳，总会有暴露的那天。”

那祝凤根本不是炒菜的，他是个白案师傅，但在后厨里，显现不出他来，所以争着也要炒菜去。

于有粮做菜为什么咸呢？因为他抠门，怕食客用菜用的多。

这是什么逻辑？

“食客用的多难道不好吗？该点两道菜点三道菜？”福珠问道。

“之前跟着师傅跑宴席，只能用桌上撤下来的饭菜，若是做的味淡，人都用完了，我们只能喝菜汤，就养成了这个习惯。”于有粮不好意思地说。

“咱们酒楼从不用食客剩下的饭菜，在饭馆，你们握着勺子，想用什么可以自己做。”福珠说道：“以后把这个习惯改了，你做的菜就能进步一大截。”