外表看起来烟熏火燎的干巴，像上过战场打过仗的黑鱼，但筷子轻轻一戳，嫩白的鱼肉便露了出来。携一口肉放进嘴里，焦脆的外皮集聚着调料的咸香，盐粒将化未化，和里边的肉中和起来，味道刚好。

林大厨看了一遍，几乎能掌握火候了，牛大厨也不逊色，烤了两把串，软中带脆，火候稍大，却独有他的风味。

“调料味浓郁却不突兀，恰好给肉串蒙上西域香的面纱，真是奇妙的搭配，仿若去到了那个遥远的边疆。”牛大厨对福珠更加刮目相看了。

既是来学手艺的，牛大厨正经起来，也是非常严谨的。

他让徒弟继续跟林大厨学着，他去福珠那边学习炙蔬菜。

长茄完整地串在竹签上，连绿蒂都没去，紫色的外皮慢慢炙烤成红棕色，另一边还有炙青椒，绿韭、鲜菇、手掰肠、卤水豆腐等等。

烤时蔬用料不同，宽大的毛刷，先在烤网上刷上炸好的苏子油，熟透后再蘸上调制好的蒜蓉辣酱，福珠将两边利落地刷匀，新蒜与鲜椒的激烈碰撞，与干调料不同，既鲜活又刺激。

炙软的紫茄软趴趴地，福珠用竹刀剪去尾蒂，剖成两半，涂上浓稠的辣酱，寡淡如水的内芯瞬间变得令人食欲大开。

“奇怪，怎的这炙过的豆腐如此筋道软弹。”赵凝儿道，她是个重口味的，不喜软趴趴的口感。

“你再尝尝这个炙嫩韭，一口豆腐一口菜，比小葱拌豆腐还好食！”赵尚书不愧是个专业的老饕，烹熟的食材还能给你搭配出新花样来。