他不动声色地用帕子将掌心里的盐包好，揣到宽袖里，等着晚上与祁靖商量。

锅里的五花肉块不小，得炖上个时候。

正好插这个空，福珠舀了面粉，加水三两下就活成了面团，加上阿余高价买来的面引子，福珠慢慢推揉面团，帮面团形成更过的丝络网，烙出来的火烧才能更松软。

“小姐，这块面团臭臭酸酸的，还能食吗？别到时候拉了肚子？”阿余担心地问。

“这是发面引子，是提前发酵过的，所以闻起来酸劲冲头，少了它发面可不行。”福珠解释道：“阿余，等我把面揉好，你就把面盆用盖子扣好放到阳光最盛的地方！”

夏天温度高，只要有引子，一刻钟就发酵好了。只见，原来只有半盆大的面团，此时已经将盖子顶开了。

“嚯！怎么变这么多？”陆禾没见过，惊讶出口。

“笨蛋，这就像酿酒，当然越酿越多！”阿余嘲笑他什么都不知道。

福珠把拉丝软绵的面团从盆里揪出来，在案板上反复揉捏、摔打，直到面团里的空气排空。

擀的火烧胚不厚也不薄，在表皮刷点油，放上铛烤的金黄时翻面，再给另一面刷上油，中间，火烧会鼓成河豚一样，福珠用铲子将里边的空气拍出去，防止表皮爆裂，影响口味。

第44章 白肉罩火烧 怪人哉 下