因为今天是周六，所以温建国和黎秋都过来帮忙。

一家人首先在店门口拍了张照片，黎秋和温建国都给温宜包了一个大红包，还给她送了花。

一个简单的开业仪式完成了。

仪式搞完之后，三个人开始忙活。

温宜的打算是，先卤一半，人少的时候她招待顾客，但人多了或者卤鸡腿快没有的时候，她就在后厨卤鸡腿，让黎秋和温建国来招待客户。

因为卤味最佳赏味佳期是在刚出锅的两个小时，这时候的卤鸡腿味道才更好，汁水四溢，肉质软嫩。

温建国和黎秋解冻好食材，又对着鸡腿改刀，这样鸡腿更好入味。

温宜则准备卤汁和油辣子。

温建国和黎秋把改刀好的鸡腿冷水入锅，加入料酒葱姜。温火再到小火，逼出血水，煮了到血沫出来后捞出血沫。

接着两人把鸡腿捞起来，用温水把表面残留的一点儿血水洗干净，把腥味祛除干净。

食材准备好，就开始卤了。

温宜在他们准备食材的时候就在准备卤水，所以可以直接下锅了。

一半的鸡腿被丢进锅里，等待卤汁卤熟的过程，温宜开始弄油辣子。

正所谓无辣不欢，油辣子的好吃程度也能决定一大部分的顾客是否会回购。

温宜的油辣子配方也是爷爷留下来的，做出的油辣子，又香又辣，吃起来十分美味。

粗细辣椒面各一半，再加上盐和白糖以及黑芝麻，在少量多次加上一些清油，让辣椒面湿润。