基本都是当天进货，最多第二天就消耗干净，根本不可能变质过期。

然后就是后厨员工培训。

生食熟食的菜板、厨具、储藏全部分开这种基础的不提。

后厨有单独的工作制服，包括口罩、包发帽、还有手套，尽可能在不影响员工操作的情况下保证卫生。

这年头没有洗碗机，也没有消毒柜，所有用过的餐具和厨具这些必须经过沸水消毒，地板也是晚上打烊之后用热水仔仔细细拖干净。

这些内容，无论培训的时候也好，正式工作的时候也罢，全部都是“明瑜”员工必须遵守的。

宋明瑜甚至还自己掏腰包，给员工们做了健康筛查，这年头是没有健康证这种东西的，但她还是坚持让所有人都筛查了一遍身体情况，保证所有人都没问题。

店里也不是没出过有人疏忽大意，不把规章制度当回事，拿着抹布擦桌子，紧接着又去后厨要帮忙端菜。

结果就是被宋明瑜抓了个正着，当场就结了工资，直接开除。

“‘明瑜’的招牌，是我们所有人一起维护起来的，谁要是不在乎这块招牌，就别待在‘明瑜’了！”

小毛很少见到明瑜姐那么严肃的样子，有这个前车之鉴，所有人都对餐点品质上足了120的心。

那会儿她还只是懵懵懂懂地感觉到明瑜姐这么做是对的。

而实惠酸辣粉关门，让小毛终于感受到了，她明瑜姐是料事如神。

餐饮，最重要的是品质。

价廉前提也要物美，不好的东西再怎么折腾也不可能好，所以“明瑜”只要自己稳住，根本不怕那些小人。