而需要切片的春笋和其他的菜，则全都被小吴给承包了，看他处理食材那相对来说熟练的动作，楼远舟觉得果然姚利彬带来的人不会错。

肉切好了，接下来自然是要焯水。

锅里准备好凉水，依然是胡萝卜片、芹菜段还有洋葱连着牛肉一起下锅，这样不仅能把剩余的血水炒出来，让牛肉没有异味，蔬菜的鲜甜感也会融入肉中，虽然不会有明显的味道，却能带来不一样的口感和回味。

随着锅里的水温提高，不少沫子也浮了出来，用勺子慢慢撇干净，那种干净的牛肉味带着些蔬菜的淡淡香气倒也是越飘味道越明显。

“原来焯水还能放点蔬菜进去？”

小吴小声问着姚利彬，对方点了点头。

“很多有名的大师傅就会这么做，做出来的肉确实味道要好吃不少。”

同样在准备给猪蹄子焯水，姚利彬用的还是比较常用的那些，比如黄酒之类的，突然就感觉到了那么点细节上的技不如人，连忙让小吴再切点胡萝卜什么的也放进锅里。

自己明明知道有这种焯水的法子却忘记用，姚利彬不得不感叹，果然实力差距都是在点点滴滴中拉开的。

他现在比刚才更高兴了，与其待在原本那餐厅里不受待见也提高不了自己的技术，不如来跟楼老板工作，不仅能跟同道中人一起开心工作，还能提升厨艺，何乐而不为？

楼远舟这边的注意力一直在锅里，倒也没注意到旁边发生了什么，等把沫子撇干净了，就把牛肉从锅里捞了出来，多余的配料让宋胜帮忙挑拣干净冲洗好，自己则是在起锅烧油，准备煸肉。

这煸肉要用大火慢慢来，油只需要放一点点，等洗好淋干水分的肉下了锅，顿时就起了些白烟，还有那种一瞬间的香气，是所有肉下锅时候都会有的那种。