今天送货小哥来送货的时候还说，这批牛腩肉质量很不错，而且价格也相当便宜，是廖老板特意嘱咐留给远舟楼的。

在搬运食材的时候楼远舟还看了看，确实很好，属于那种不管是在市场还是在超市，都要早点去才能抢到的好品质，不过价格可远比他们便宜得多。

楼远舟选了几块牛腩肉，估摸着他们三个人吃应该差不多，就先把肉切成了大小均匀的块状备在一旁，随后准备开始炒制酱料。

这萝卜牛腩煲最重要的除了食材要新鲜之外，这酱料的炒制也是决定了最终成品的味道如何。

起锅烧油，楼远舟把之前切好的洋葱丁和蒜蓉都倒进了锅中，在油温的作用下，很快就出来了味道，随后柱候酱、海鲜酱、花生酱等依次加入，光是各种酱就有好几种，很快，原本的洋葱跟大蒜在锅底很快就被染成了酱色。

酱香混着蒜香洋葱的香气，随着炒勺的不断搅动变得越发融合，此时再倒上些黄酒，就算是楼远舟每天都做饭，依然觉得这味道闻起来有点上头，相当容易让味觉兴奋。

这个酱炒制起来也是需要耗费些力气的，在这期间炒勺不能停，上次炒制酱还是做炸酱面的时候，不过这二者的酱炒制起来区别还是不小。

眼看着锅里的酱汁越来越浓厚香气越来越足，楼远舟舀了些早就备好的汤料进了锅，让原本的香气更多了分香料的浓郁。

继续炒制一小会儿，这酱料也就做好了。

接下来则是要继续处理牛腩肉，这萝卜牛腩煲里处理牛腩的方法有多种，比较家常的做法是焯水，而今天楼远舟则是采用煸炒的方法来去除血水和肉的腥气，这样煸好的肉用在萝卜牛腩煲这道菜里的话，其肉质会更加鲜美。

再次起锅加油，将切好的葱姜打底炸出味道后，直接将三人份的牛腩肉倒入锅中，开始煸炒。