于是当地人便想着法子，把各种产量高的食物变得好吃。

例如洋芋。

在贵州，洋芋不光能作为主食，还能做成各种各样的小吃，什么洋芋粑粑、锅巴洋芋、爆酱、凉拌、烤来吃煮来吃，总归就没放过它。

被当地人称为四季豆的芸豆显然也没能跑掉。

炒、炖、烧，他们有很多方法能将这种亩产量1800~2500公斤的豆子变得更好吃。

其中一种就是做成豆米汤。

对了，豆米火锅其实最开始不是火锅，它的前身是豆米汤。

把提前泡过一天水的芸豆煮透，配上切碎的酸菜一块炒，最后加上少许盐、煮芸豆的水焖烂，就是一碗咸鲜带酸的豆米汤。

不配任何东西，直接来上一碗也很舒爽。

后来米面不缺，豆米汤便彻底成为一道汤菜。

不太富裕的人家，只要花上几个钱，在菜市场买上一斤芸豆、一把酸菜回家煮。

煮烂的豆米混合酸菜，便能直接配着来上两三碗大米饭。

也就是现在贵州家庭也依旧常见，成为不少贵州人童年回忆的酸菜豆米饭。

随着物资越来越不缺，大约90年代时，开始有人往豆米汤里下肉吃。

他们不嫌弃豆米价贱。

什么山上跑的，地上摘的，贵的便宜的，就连珍藏许久的腊肉都能往里下，煮成一大锅，想吃啥就捞啥。

像是要把当地能吃到的所有东西都煮里头，这种一锅烩对于度过物资缺乏时期的人来说是一种日常又平凡的幸福。

阴差阳错，这种做法也使豆米火锅获得了完全不一样的美味。

而这种美味，在交通方便、媒体发达的现在，已经可以进入全国各地的人们视野，或是嘴里。

游客禾嫒尺和大圈圈就吃着呢。