第157章

把食材放到火上烤熟，是全世界都通用的烹饪方法。不同的地区会根据当地习惯和口味，调整具体烹饪方式。

某些喜欢大块吃肉的地方，会把肉串做得特别大。为了让肉串入味，需要提前腌渍，再花上时间慢火细烤。

想将大块肉串烤透时还保留肉汁，在腌渍和烤制时都要对火候掌控得特别好。必要时还会像禾嫒尺之前在鹏城吃的羊魔牛烤肉一样，用烤缸之类的烹饪道具。

贵州铁签小烤串则因为每个签上串的肉少，所以不需慢烤，反而使用猛火更合适。

也不需提前腌渍，边烤边刷的酱汁反而让它吃起来拥有自己独特的风味。

禾嫒尺急吼吼地把手中几串铁签牛肉吃完，才想起自己还得拍素材，赶紧擦擦手，将拍摄道具掏出来，还挪了挪折叠小桌。

“桌子放到这个位置吧，正好在小路灯下边。”确认镜头已经摆好，继续开吃。

她先是把烤好的两种串往摄像头前凑，拍特写。

实际上因为串小，所以肉筋和牛肉串在镜头前看起来区别不算特别大。看上去区别更大的主要还是口味。

酱爆味的肉串外头没刷辣椒，主要是裹了一层勾过芡的浓厚酱汁，瞧着湿哒哒的，在昏黄的路灯底下散发着朦胧油光。

麻辣味的肉串其实也刷了点酱，但没那么多，主要是为了用酱粘住洒在外头的辣椒面。

小赵烤串用的辣椒面不是全碎成粉的类型，上头还能看见整片辣椒籽和少量辣椒皮，裹在肉串外头看着层次还挺丰富。