待一切准备就绪后，将香肠轻轻放入温度六十度左右的热水中过一遍。

这一步骤的目的在于洗净包裹在香肠外层那薄薄肠衣之上所附着的油脂。

将香肠悬挂起来之后，王小晚还会拿出一根牙签，仔细地在每一根香肠的表面戳几个小孔。

如此一来，不但能够有效地排出香肠内部多余的气体，更有助于加快其干燥的速度，可谓一举两得。

哎呀！差点就把至关重要的一点给遗忘了——那便是王小晚情有独钟的排骨香肠。

要知道，这种美味可是川渝地区独具特色的美食呢！

倘若有没吃过排骨香肠的朋友，真心建议你们不妨尝试一番，相信我，那味道绝对堪称一绝。？？？

而制作这款别具风味的排骨香肠时，通常需要精选上等的猪精排作为原材料。

首先得剔除掉那些体积较大的骨头，随后再将剩余部分剁成大约五厘米长的小段。

和之前制作普通香肠一样，依旧需要先倒入适量的高度白酒，并充分搅拌均匀，接着静置腌制一段时间。

下面是川味排骨香肠的配方：

10斤排骨，90克盐巴、40克糖粉、50克青红花椒面、20克十三香、20克味精、30克白芝麻、两勺红油。

然后，后面的步骤跟前面一样，都要揉搓一会儿，不过最好戴手套，免得被骨头划伤。

想到香喷喷的香肠，王小晚一点都等不了了。