第四个胃是皱胃，比较光滑，平时就叫做牛肚条。

都是好吃的部位，可没有清洗干净的时候，这味道还是不敢恭维。

她憋不住气了，赶紧走开，撤出了几米远才敢换气。

穆奚偏头喊了一声，“帮我拿点石灰过来吧。”

胃里有粘液，得用石灰来清洗。

定性之后得定量分析，所以少量的石灰不会过热把牛胃给烧熟了，反而能很好的清洗掉上面的粘液。

淡黄色的牛胃和牛肠在经过生石灰的清洗后就变得白白嫩嫩了。

赵叶青看着毛肚又想吃火锅了。

上次的火锅底料已经用完，晚上要是再想吃火锅，还得现炒料。

这头牛养的有些肥了，可能是饲料配比的不太科学，按照原养殖户的笔记来说，正常情况下这一千多斤的牛不该有一百多斤的油。

正常的出油率都控制在牛体重的4左右，可两人倒是不在意这个，牛油多了正好能填补一下家里的食用油消耗。

穆奚拿了称来称过牛油的重量，大概是一百五十斤。

两人趁着这牛油还没被冻上，先下锅开始炼油。

最后一百五十斤的牛板油炼出了近八十斤的牛油。

锅里留了五斤油，开始炒火锅底料。

牛油不缺，干辣椒反而显得不太够，正常只用来炒菜肯定是足够的，但是炒火锅底料用量就大了。

本想炒个十来斤牛油的火锅底料，现在只能炒五斤的。

花椒倒是不缺，还有一大袋。

家里所有的香料都翻出来，香叶、桂皮、八角、茴香