她自己可不就是个教训？要是她能镇得住家里那个逆子，也不会叫对方把这么多年的心血都给糟蹋了。

陈苒知道吴超美这是真心指点她，她把刚刚油爆好的鸭胗猪肚和几种配菜都捞了出来，准备开始最后一步。

吴奶奶是个怪脾气，说谢谢说多了还恼，只有讨教厨艺的时候脸色最好。

陈苒趁机把油爆好的配菜给她看了一眼：“吴奶奶，您看看，这火候可还好？”

吴超美接过手，还晃了晃，这才点头：“可以，这个火候把握得很好了。”

她叹了口气：“罢了，也不用我多说。你能把手艺练到这个地步，只要你还在，这食为天的招牌就能撑得住。”

“好嘞，吴奶奶，那我开始做了！”

这一次的油爆双脆，比上次又添了难度！

油爆菜，主要靠的就是一个火候。

饭店里很多时候，如果有顾客点了同样的菜，都会一次性做好几份，一锅出。但是这样的火候菜，很少有人这么做。

一旦锅内的食材太多，第一容易温度上不去，第二容易翻炒不均。

可是陈苒这一锅油爆双脆，光看分量，足足能盛四五盘！

吴超美后退了一步，看她怎么做。

灶头的火是足够猛的，青椒哥还有点野营经验，搭的这路子足够好烧。

陈苒屏息静气、气沉于腹，待到油热，立刻把备好的菜一股脑倒进了锅中。

颠勺！

哪怕是她日日用砂袋练习手腕力量，这次颠锅也得用双手。

这样的颠勺，比起单手颠勺的难度大了可不是一点。