起锅烧油,先下配菜!
不论是洋葱还是胡萝卜丁,都需要充分地与油脂接触,才能够释放出本身的香味和营养。
待到洋葱微微变软,这时候下入火腿与豌豆,一锅配菜的颜色就开始无限丰富起来。
洋葱的奶白清脆,配上鲜红的胡萝卜丁与火腿,再加上翠绿的豌豆,等下配上黄金色的蛋炒饭,就成就了这道黄金蛋炒饭绝佳的视觉享受。
等到火腿丁的香味充分散发出来,把配菜盛出。连大多数技能都升级到了双s级的陈苒,也顿了一顿,这才开始炒饭。
这道黄金蛋炒饭成功与否,就看接下来的这一步了!
刚刚留下来的残油,还带着洋葱与火腿的甜香,在这样的香味里,再微微融化一丝雪白的猪油。
雪白的猪油慢慢融化,温度渐渐升高,陈苒把被蛋黄均匀包裹好的米饭重新搅拌一下,猛然倒入锅中!
这一下的火候,就决定着米饭是否能每一粒都均匀裹满蛋黄液!
如果火候太热,每一粒米饭上裹着的蛋液会彼此粘连,后期搅动的时候,必然会造成米粒与蛋液分离。
而如果火候不够,蛋液不能迅速凝结定型,同样会造成蛋液流下,露出光秃秃的米粒。
黄金蛋炒饭,顾名思义,就是要每一粒米饭都是黄金色的,这才是合格的蛋炒饭!
油锅已经烧得很热了,炒饭下锅的一瞬间,蛋液、米粒与油脂相遇,瞬间的爆鸣声带着一股浓郁的蛋香味冲击出来。
隐隐约约,还有一丝米饭的香味。
在被这香味冲击的一瞬间,陈苒突然想到以前曾经听过的对话。
生活的味道是什么?