能看见这种等级的厨师做菜，对他来说，简直是可遇不可求的机会。
不论多难的菜，陈苒平时做起来都仿佛轻而易举似的。那这次，让她做菜之前甚至要先自言自语预演一遍的，到底得是多难的操作手法？
刘哥还在认真观察，陈苒动了！
一般来说，拔丝红薯要先焯水拍粉，然后再炸。这一步是防止油炸之后拔丝之前这个间隙中，红薯块回软缩水，还有颜色变黑。
但如果用油底沉浆这样的技法，红薯全程不会脱离油炸，炸好直接翻炒上浆，既不用焯水、也不用拍粉。
这样的拔丝红薯，才是口感的究极境界！
没有焯水过，红薯会更绵软更香甜，口感更接近板栗，而不是水叽叽的。
没有捞出油锅变凉的这一步，糖浆裹上红薯之后，变冷得会更慢，这也就意味着能拔出丝的时间更长。
所以，烧热的油锅，直接下红薯块！
这家自己种的红薯十分漂亮，内里是红心的，经过高温油炸，那股金红色越发浓郁，一点甜香慢悠悠地从锅里冒出来，勾着人的胃口。
王婶在一边笑道：“你看，我就说，哪有咱们陈苒不会做的菜啊！”
为了让红薯不黏锅底也不互相粘连，陈苒的锅铲不停拨弄着油锅里的红薯块。
渐渐地，红薯被炸得熟透了，那一股仿佛也泛着金红色的甜香飘散在空气中。
“行了，接下来捞出来拔丝就行了。”
因为刚刚陈苒的犹豫，舒建民还是有点不太放心，特地过来看陈苒做这道菜。
看着红薯炸得十分完美，他有点放下心。
可是才刚刚放下心，下一秒就看见陈苒直接把旁边准备好的一小碗白糖，直接倒进了锅里！