陈苒的手腕一摇，锅里的油带着颜色鲜艳的配菜摇晃一圈，待葱姜蒜的香味刚刚被油激发出来一点，就迅速地倒入刚刚炸好的肉片。

接下来，就是不停地颠勺！

这就是s级锅包肉的独家做法：烹汁！

不是先炒好糖醋汁然后烹入肉片挂汁，而是不停地在锅里颠勺，让所有肉片不停地在锅里翻滚。与此同时，把调制好的糖醋汁均匀地淋入锅中。

每一滴料汁滴入锅中，遇见的都是最顶级的油温；每一滴醋和锅包肉相遇的时候，都能保证醋香被最大程度地激发出来！

这样，才能最忠实地还原出s级菜谱锅包肉的味道。

吃着是标准的酸甜口，但是闻起来，却只有一股酸香扑鼻！

一切能闻到甜味的锅包肉，都绝称不上正宗。而这正宗的秘诀，就是这道“烹汁”的手法。

在过去一个多月里，陈苒一直用悬吊沙袋切菜的方法锻炼自己的腕力，这才能保证做整道菜的过程中，每一下颠勺的力道都保持着统一。

在这样的颠翻之下，每一片锅包肉都能最大程度地受热，然后与被激发到极致的料汁相遇，融合出最极致的口感。

同时，也正是这样“烹汁”的做法，才能让三遍复炸到极致酥脆的锅包肉，保持着自己的完美口感，而不至于被汁水浸泡到软。

“绝了……”

高所长也不知道什么时候过来了，他身后还带着人，正赶上陈苒开始烹汁的时候。

从外人看起来，这样的手法真是震撼。

带着一丝金红色的酥脆肉片，在锅子里一刻不停地上下翻飞。

烹汁的手法中，不光是颠勺需要基本功，淋汁的那一只手也必须保持着稳定。