他信心大增，去夹了一块牛腩肉。

大片牛腩炖的酥烂，切面处微微泛出点粉色，是整块牛腩低温慢煮的成果，看着纹理清晰，但咀嚼起来软嫩多汁，连里头的牛筋都焖得够酥。

清汤牛腩里的牛腩绝不能选太瘦的部位，否则炖过以后会又韧又柴，挑选肥瘦搭配均匀的坑腩或崩沙腩，在口感上有奇效，

得以兼具软嫩、肉香和咀嚼感。

南荼选用的主要是坑腩，因为焖得入味，常兴安咀嚼的时候脂香气缓缓渗出，多汁软弹，唇齿留香，竟然叫他不舍得咽下去。

常兴安奇怪道：“这……能做出这道清汤牛腩的餐厅，怎么会默默无闻？”

他甚至已经得到了一个答案，南来饭馆的主厨绝对不是张厨的徒弟，原因很明显，从来没听说过张厨擅长清汤牛腩，他自己都不精通的菜式，怎么教给徒弟？

更别提这清汤牛腩做的相当出色，可以当得起一家餐厅的招牌门面了。

常兴安默默将南来饭馆加入自己的日常餐厅之一。不过美中不足的是，这餐厅日常上架的菜品数量也太少了，还不开放堂食，正如他今天抢不到一鱼两吃，明天也未必能抢到清汤牛腩。

听说最近年轻人中流行一种全息头盔，其中有一个功能是回顾过去曾品尝过的美食，不如买来试试。常兴安一边吃着牛腩一边想着。