用勺子挖一小块，稍微团一下，锅里倒入适量的油烧热，放入丸子生坯小火炸制，待丸子变成漂亮的金黄色，捞出来控油即可。

最后炸小酥肉，将切好的肉片放入容器中，加入调味料、葱姜水、鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟至入味。𝙓ᒐ

准备面糊，在一个大碗中，加入面粉、淀粉，比例通常为2：1或3：1、鸡蛋、少量盐，搅拌均匀成面糊。面糊的稠度应该能够缓慢地向下流动。

将腌制好的肉片裹上面糊，确保每个肉片都能均匀地挂上糊。

将裹好面糊的肉片放入预热至六七成热的油锅中，转中小火浸炸，直到肉片表面金黄色时捞出。为了获得更加酥脆的口感，可以进行复炸。

炸好的小酥肉可以撒上椒盐或搭配番茄酱食用。如果有剩余，可以与蔬菜一起炖煮，变成另一道菜肴。

锅里的花生油明天还要用到，等凉了盖上锅盖，先不用倒回罐子里。

沈羽辰看着罗可安吃着小酥肉和红薯粑，泡了果茶，倒了一杯拿给他喝。

“谢谢阿辰，你真是我的知已，我刚想去泡来着。”

“少吃点，太热气了。”

“放心吧，我有数。”

沈羽辰晚上做了酥肉炖菜，起锅，倒少许油，油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入部分酥肉，翻炒，添入适量的清水，以没过酥肉为好。