因为食肆里要上新菜，为了保证新鲜，其他的品类就上得少了点。

老规矩，还是做好后先拿出一小盘来试吃，先到先得，那些人将信将疑地把一片酱肉吃进嘴里，脸上的表情足以证明这肉是好吃的，还问能不能打包带走，带回家和媳妇、小儿一起吃，才更香。

李卉嘴上忙夸那人顾家又疼人，哄得那人心花怒放，做了酱肉的第一个顾客。

一块四指豆腐宽的酱肉十钱，乍听上去好像挺贵的。

但这块酱肉可以切碎了煮羹调汤，也可以一家几口人围着烤架，切了片来烤，也可以打打牙祭，若是那刀工好的，切得薄如蝉翼，现在天气又冷，易于储存，可以吃好长一段时间呢。

于是食肆上新，又价格公道，老客带着新客来，渐渐地酱肉也成了招牌系列。

前世时，李卉曾看了一本书，上头有一个观点，她现在都还记得。

说是“夜晚是人心理防线最容易松懈的时候”，所以夜市上，她的食肆生意每临近深夜，总会出现一个客流小高峰。

人们自己打点小酒进店，点上烧烤或是一盘酱肉，再要不就是来点卤菜，就能在食肆中坐上小半个时辰。

李卉也不赶客，就任由他们坐着，食肆外头有人往里头一瞧，发现客满了，便又把堂食改为打包带走，倒也不影响。

前世时她能在一个咖啡馆里，点杯咖啡一坐就是半天；如今她也有了铺子，只当是款待平行时空的那个自己吧。

这样的想法通透敞亮，食肆的人缘和口碑自然就上去了。

一位从前线河渠工地上退下来修养的老河工，便是这样走进了卉娘食肆。

这个老伯进来时一瘸一拐的，自说是在抬修渠的石块时不小心闪了腰：