阿嫂如今

也不像刚摆摊那会儿，也不去计较免费试吃会让主家多心痛了，因为李卉告诉过她，“要给顾客们尝到点甜头，能买得更多，咱们自然就赚得更多啦。”

“真的能免费吃？”

一开始，大家都不信。但一日之中，总有那么些脸皮厚的，过来吃了，有买也又没买的，但总体上她还是赚了钱的。这就够了呀，李卉给自己打气。

后来她便又增加了烟熏豆腐干。卖得也不错。

有同行过来探头探脑，想要知道这烟熏豆腐干的独门秘笈。李卉自然是不肯说啦，俗话说“人不为己，天诛地灭”，研发新的口味，可是小吃摊的立身之本，再遇到这样的人，她便也不好发作，只一味地“装聋作哑”，脸上都快笑僵了：

“无他，唯手熟尔。”

可也只有她自己知道，这个所谓的手熟，背后的付出有多少。

烟熏豆干比卤豆干手法更复杂一些。

要先把成型的石磨豆腐切成方块，再撒上盐，均匀地放在一块麻布上，麻布底下垫上草木灰，以作吸干水分之用。

最后一步才是用木炭进行烘烤，中间还要不停翻面，防止烤糊和烤焦。

如此一番折腾后，再是熟练的用炭火烘烤。不过因为豆腐块比豆腐干量大，阿嫂和阿娘又没有做过这样的新鲜物什，所以只能她自己亲力亲为。