“没啥，没啥。这桌刚刚又加了几道菜。”戴素英转过身回答。“我这就去做。”

桌上的蒜爆鱼，从鱼头到鱼尾，包括鱼身上划开的口子处，全部裹满了浓郁的酱汁。

火红的辣椒与青翠的香菜交相辉映，瞬间吸引了众人的视线。

“吃，都吃。”穆老太太招招手，率先拿起筷子。

她轻轻夹起一小块鱼肉，放入口中细细咀嚼。

鱼肉鲜嫩多汁，像刚出锅的豆腐，轻轻一抿就化了。

那酱汁调得更是一绝，蒜香浓郁，麻辣鲜香，充分浸润了鱼肉，却又不显霸道，而是把鱼的鲜美全都勾了出来。

穆老太太放下筷子，用手帕轻轻擦了擦嘴角，对叶紫岑称赞道：“你这手艺，都能去北京的大酒楼掌勺啦！”

叶紫岑微微一笑：“借您吉言，希望过几年，我就能把饭馆开到北京去。”

林露茜也尝了一口，一边点头赞同，一边问道：“这鱼真不错。你是怎么处理的？竟然没有一点儿鱼腥味。”

说话间，她又夹了一筷子。

叶紫岑也不藏私：“要先处理了鱼鳃和内脏，并把血水冲洗干净，这是去腥的关键。”

“然后在鱼身的两侧都打上花刀，在锅里加上水，放入生姜、葱、八角、干花椒、盐和料酒，煮一下子，也能去腥。”叶紫岑继续说道。

林露茜点点头。

她思索着鱼的口感，试探性地问道：“这鱼你炖之前，煎过？”

叶紫岑摇摇头：“没有，这鱼是焖熟的。在煮到开锅后，关火，焖个十分钟左右，这样的鱼肉才最鲜嫩。”