用玉米粉、鸡蛋清、水，做个汆水，再将混合好的肉丁和荸荠丁团成团后，用手沾些汆水，在手中来回倒腾，让汆水均匀的裹在团子上。

之后放入温水中，中火煮到狮子头浮起，撇去浮沫，加入大块的葱、姜以及盐、糖、胡椒，文火清炖。切记锅一定要敞开炖，让脏器味随着热气挥发出来。

炖一个半小时到两个小时后，挑出之前加入的大块葱、姜，将小油菜焯水后，加到狮子头锅中，转大火，再煮个几分钟就成了。

“这道菜做起来太麻烦，偶尔吃吃就成了，哪能天天吃。”

“不麻烦，看你吃的香，妈开心。”

听母亲这么说，叶紫岑也不再推拒，三下五除二连吃了两个拳头大的狮子头，米饭和蚝油生菜也吃得见了底。

摸着鼓鼓的肚皮，叶紫岑摊在椅子上，完全不想动弹。桌旁的狗子也是，吃完就满足地原地侧躺了下来，眯着眼，显然是犯了食困。

一人一狗，倒是投缘。

第二日凌晨，叶紫岑便将小狗从旧衣服搭的窝中挖了起来带出门，直到摊子都摆好了，狗子还迷迷瞪瞪地趴在一旁直打盹儿。

“快回你自己家里去睡吧。地上睡得多不舒服。”叶紫岑看着懒洋洋的小狗哄劝着。

小狗微微抬起眼皮，看了她一眼，又耸拉下去，一副我听不懂的样子，看起来是要死皮赖脸地赖上叶紫岑了。