众人皆举杯，饮下这一杯酒。

一杯酒敬完，贺明珠回了后厨，阿布日古大爷叹道：“贺安达有你们这样的儿女，他这一辈子没遗憾了。”

贺明国笑着给阿布日古大爷夹了一筷子菜。

“您尝尝我妹妹的手艺，她久不下厨，至今店里吃过的老顾客还在惦记呢。”

阿布日股大爷从善如流，夹起了碗中的菜。

天气冷，但又没冷到需要生炉子的时候，冷盘吃着肚里凉，贺明珠索性直接上了热菜。

第一道菜是烧茄子。

茄子是时令菜，正是秋天才应季，第一茬采摘的茄子皮薄肉厚，切开瓤里没有籽儿，吃起来口感更好。

挑几个长得漂亮的紫黑色茄子，外表油光锃亮，洗净去把，不去皮，下刀切成厚片，再在茄子片上切上密密麻麻的十字花刀。

在蔬菜中，茄子格外吃油，不放油还不好吃，一锅茄子要放入半锅油。

要不是现在饭店生意好，有钱从黑市上买高价食用油，不然还真不舍得这么大量地用油。

锅中烧油，油热放入改刀的茄子片来炸。不多时，茄子就将锅里的油都吃得七七八八。

随后将灶台的火调小，茄子在锅中慢慢地煸，直至将茄子吃进去的油再煸出来。

锅里的油一进一出，茄子彻头彻尾地吃过一遍油，变得柔软滑腻，但又保持着完整的形状。这会儿再下入调料，撒上一把蒜末，调好味后关火出锅。