“又比如粽子，北方人吃的是蜜枣粽，南方人吃的是咸肉粽，虽然两种口味都好吃，但饭店给北方人上了一盘子咸肉粽，给南方人上的是蜜枣粽，客人直到咬开粽子，才知道自己吃的是什么馅儿的。也许有人会觉得这挺好玩儿的，但对更多的人来说，这就是惊吓。”

贺明珠双手按在桌子上，站了起来，居高临下地与曹全安对视。

“我不追求惊喜，更不需要惊吓，我只要求稳定地向客人提供水准线以上的美食。无论客人什么时候来吃，无论做菜的厨师是谁，饭菜的味道都会和他记忆中一样美味。”

“这就是我对厨师的要求。”

大概是被贺明珠的气势所震慑，曹全安一时间说不出话来，满脑子都是贺明珠说的话。

原来，开饭店最重要的是求稳吗……

他没注意到，一旁的冯解放目光复杂地看着贺明珠。

小老板这是……将厨师的作用压到了最低啊……

虽然他之前隐隐有觉察，但没有贺明珠今天说得这么直白。

不管厨师是谁，不管后厨换了多少厨师，只要有明确的菜谱，厨师只不过是复刻菜谱的工具人。

以前那种大厨一人就可决定酒楼生死的情况不复存在，取而代之的是，只要菜谱存在，无论走马灯似的换多少厨师，都不会影响到饭店的生意。

无论是他还是曹全安，亦或是贺明军，他们都不是饭店经营的决定性因素。

真正决定煤矿人家前途命运的，只有贺明珠一人，也唯有贺明珠。

她定的菜谱，她选的员工，也是她一手左右着饭店的生意。

即使她现在已经很少亲自主厨，但从后厨端出来的每一道菜上都无形铭刻着“贺明珠”三个字。

当冯解放还在感慨万千时，曹全安试图换个角度来和贺明珠辩论。

“就算你说得对，饭店最重要的是稳定。但你怎么确定按菜谱做出来的菜一定是最好吃的？”