都不用加什么东西，只要入了油锅稍稍一煎，然后加水和姜片，大火熬上两盏茶，就是汤白肉嫩，要是再往里放点切碎的雪里蕻……

黎秋月尝了一勺，被鲜的眯起了眼睛。

这几条鱼没白活！

鸡腿去了骨，两面在锅中煎到金黄，切成麻将大小，放酱油拌匀；另起油锅，放姜蒜爆香后加鸡肉，等酱汁的颜色在鸡肉上挂住，就全倒进砂锅，放调料米酒冰糖。

三杯鸡讲究一杯油一杯酱一杯酒，最好是整只的童子鸡，但黎秋月不想啃骨头，最后只用了鸡腿，油酱酒的分量也做了适当的增减。

砂锅里的鸡肉全程大火，收汁的时候撒些九层塔——要红色杆子的，绿色的适合做青酱。

点两滴麻油，出锅！

完蛋，还有个素菜！

三杯鸡都进盘子了，再倒锅里保温不合适，黎秋月打开冰箱上下扫了一眼，把刚到半小时的茭白拿了出来。

上好的锡无茭白，她预备着晚上当夜宵的，现在只能先顶一顶了。

锅里倒油先不点火，等到茭白全都成了滚刀块，一股脑的进锅后再开大火，一边翻炒一边倒酱油调味，等茭白中的水分炒出来，就盖上锅盖转小火焖一焖。