“天妇罗的做法大同小异。具体做法想必大家也都清楚，我也不多赘述，只是分享想我自己的一点小诀窍。”

连洋从冰箱里取出一罐啤酒，导入碗中，然后加入了一块冰块。

“我选择用啤酒代替水，这样炸出来的天妇罗更外酥里嫩。”说着，连洋往碗里打入了一个鸡蛋，搅拌开后加入100克低筋面粉。

“其次是油温。”连洋用手指轻轻抓取了一点面糊，滴入油锅中，面糊先是沉入油中，然后迅速浮起，“这样的温度就可以下虾肉炸了……当外壳炸得变脆变硬，就可以捞起控油。”

剥下的龙虾壳连洋也没有浪费，和海带一起熬了个汤。汤煮开后，滤去虾壳和海带，留下汤加入蒟蒻粉和少许的琼脂，搅拌均匀后再加热片刻，加入盐和少许糖调味后，倒入碗中静置晾凉。

这便得到了凝炼了海鲜顶级鲜味的啫喱凝冻，晶莹剔透。

将剩下的那份龙虾肉蒸熟后加入少许橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，拌匀后放到凝冻上，在虾肉上点缀一点鱼子酱和琉璃苣，最后淋上一点橄榄油，这道龙虾冻就完成了。

将之前取出的龙虾头里的虾黄虾肉蒸熟后，连洋将其分为两份，一份做成虾黄盖饭，一份和奶油混合，搭配些蔬菜，做成虾黄奶油沙拉。

最后还剩两个龙虾的大鳌钳，削去一半虾壳，一只刷了点酸甜的照烧汁，一只保留龙虾肉的原汁原味只撒了点盐，用喷枪火烤钳肉。

就这样，连洋用一只龙虾做了七种不同口味和风格的七道菜。

当然，如果再多来两个龙虾，他还能做更多种。

若说先前还有所保留，在看完整个龙虾宴的制作过程后，王真意彻底地被连洋的手艺和创新想法折服了。

一只小凤凰：今天真的让我大开眼界，没想到菜还能这样做的，精细巧妙，真是受益匪浅呐。

连洋依旧秉持着他向来的谦逊：“王师傅高赞了，我只是融合了西式、日式料理相关龙虾的做法。”

“料理无国界，没人规定中餐筵席上不能上别国料理不是？只要好吃，宾主满意即可。”