前者比酥山更精致，深受达官贵人们喜爱，后者便宜大碗，平民百姓也吃得起，大受欢迎。

一日，好安得闲。

“东家，你有时间做个千层吗？”好记的伙计捧着册子对好安说道：“今天钱录事的千金定了一个六寸的抹茶千层，明天未时来取。”

天气越热，各府的少爷小姐们越爱买奶油制品。原因无它，又贵又好吃。

夏天带奶油的甜品和冬天完全不是一个价。温度高时奶油容易化，这类甜品不论是送货上门还是打包带走，都要用到好记自产自销的移动冰鉴。内层放甜品，外层放冰块，力保周围三百六十度都是凉飕飕的，而这笔钱需要单独付，美其名曰：包装费。

借着这攀比的风气，好安把毛巾卷、千层、班戟、慕斯这些容易化的甜品全都上架了。

“这不应该朱婶做吗？”好安说道。

朱婶是后买来的，接张叔一家在厨房的活计。

“朱婶是在做，可她那个千层皮一直烙不好。已经在厨房烙了半个时辰了也没烙出几张能用的。”伙计尴尬的笑了笑：“她想请您过去看看。”

朱婶做的千层皮要不是有洞，有洞了就加面糊补，然后越补越厚，要不就是倒进去还没摊开底子已经成型了。

“温度太高了。”好安灭掉大半的火，只留一簇微弱的火苗。

“倒面糊的时候锅里要有一点声音。没有声音的话可能是温度不够，声音太大的凉了后容易脆……”好安三两下烙了十几张，道：“这个就是多练，练练手感就有了。”

“那我在试试。”朱婶不好意思的说道。一块饼皮居然浪费了东家一盆的面糊。

火苗变小，其他地方热不到，朱婶便端着来回锅移动，虽然慢了些但渐渐有些模样了。

好安翻了翻烙坏的千层皮，虽然不能做千层但能吃。

这东西看起来和北京烤鸭的皮大差不差，好安灵机一动，那今天就卷鸭子吃吧！