黄鱼下方有个小洞，田桂先在洞下一指宽的地方浅浅切了一刀，再拿两根筷子从鱼嘴伸进去，压住鱼鳃，一直伸到鱼肚子里，然后轻轻揉揉的转了几圈，鱼鳃和内脏就都被带了出来。

“厉害吧。”田桂得意地晃了晃脑袋，“你是要蒸还是烧？”

“都不用。”

“不蒸不烧还能怎么吃？煎？”田桂疑惑。

黄鱼是万和县餐桌上的常客，主要吃法不是清蒸就是红烧。黄鱼年糕还是万和县的特色菜呢。

“也不是煎。等吃饭的时候你就知道啦！”好安神秘道，说完把田桂请出厨房。

顺着黄鱼的鳃，好安将鱼肉取出，用花雕和盐稍稍腌制一下，去腥增香，再上锅蒸熟。

蒸熟后去骨留肉并撕成细短条和鸡蛋清混合，用来当做软嫩的蟹肉。鸡蛋黄则和碾碎的咸蛋黄倒在一起搅匀，模仿蟹黄的沙沙口感。

先炒“蟹肉”，再炒“蟹黄”。最后两二者融合，淋上预备好的姜醋汁，一盘老少皆宜的赛螃蟹就新鲜出炉了。

“开饭啦。”好安喊好昕把饭端到院子里。

“鱼

呢？“田桂看着菜一道一道的被端出来，最后连熬粥的锅都端出来了也没瞧见鱼的身影。

好昕：“鱼？”