白煨的部分在原本的菜单里是焯水过后，直接用酒先煮，待滚沸二十次左右，再加入其它调料。

祁欢在加酒煮之前加了个步骤，将仔排先下锅炒了炒，炒制过后的仔排一方面表面脱水，更容易吸收后续陈酒和其他调料的味道，另一方面也能使仔排的蛋白质和脂肪发生美拉德反应，产生香气──这是宿舍那位化学系学霸说的，他虽然厨艺不行，说起理论来却头头是道，祁欢听多了也记住了一点，更具体的什么氨基酸还原糖的就记不清楚了。

其实华国烹饪的基础理论就是‘有味使之出’，比如各种去除食材本味腥气的手法，‘无味使之入’，比如加入各种辅料调料炖煮，万变不离其宗。

红煨跟白煨差不多，需要慢慢煨干入味，只是放的调料不同，尤其是使用甜酱不用酱油，可以让最后收干的汤汁更为浓稠滑顺。

沈也恶魔耳语般的凑到他身边，“真不担心？”

“有什么好担心的，”祁欢立刻接道，又语调生硬地小声嘀咕了一句，“匹配度高又未必就会结婚。”

“那倒是，毕竟没到95的强制匹配结婚线。”沈也点了点头，离得那么近，又是五感灵敏哨兵，那句嘀咕自然也逃不过他的耳朵。

他咬了一口手上的达克瓦兹，话锋一转，“但是吧，向导的数量相对哨兵真的少很多，能匹配得上的就更少了，在现实生活中一对哨兵和向导的匹配度超过80，已经算是天作之合了，92这个数字如果发生在自己身边，听感上那简直就约等于100了。”

祁欢：……

“你知道那些长老为什么这么着急把人送过来么？”