没法子，姜姀只好自己下厨，打算用日中剩下来，发了足一个下午的面团，做顿香喷喷的葱油肉饼吃。

借着灶膛里的余温，面团在灶房里发得又圆又涨。

宋衍预先打点过的面团没揉得很透彻，她便将发好的面团又重新揉了一遍。揉好的面团分成四个剂子，像四朵圆滚滚的大蘑菇。

刷上薄油，便一直放到开始动手的时候。

前两日买的猪肉，为了好存放，提前下过盐，今日便只剁碎，搁了点老酒做调料。切好的香菇丁、姜沫和野葱末也被放进去，拌了少许猪油，搅和搅和便成了一碗肉馅。

这之后，就可以开始包肉馅了。

面团被擀成薄薄的一张面皮，她将提前调好的油酥刷上去。用的是面粉和化好的猪油，铺在擀好的面皮上，油滋滋亮晶晶的。

这油酥可是饼子酥脆的关键，要想做出那种一口咬下去酥得掉渣肉饼，可不能少了这步。

事先剁好的肉馅也被放进面皮里。她给面皮切开一道口子，将面皮裹上肉馅一层层卷起，卷出一个拳头大的口袋，按了个紧实。

面口袋同样被压扁。她在饼子的两面都撒上多多的熟芝麻，再用擀面杖擀过几下，便初具了肉饼的雏形。

灶里生小火，锅里下油，饼子在锅里翻了个个儿，两面轮着烙。