金铃就想着十几个凑一小坛子腌出来试一试，鸡蛋腌起来很容易，先一个个洗干净，然后晾干保证鸡蛋上没有水份。

然后再蘸一下白酒，这里没有白酒金铃就随意买了一坛子叫什么‘出门倒’的所谓烈酒，感觉度数可能只有十度左右，把鸡蛋一个个蘸了酒水又拿出来裹上盐放入准备好的坛子里就算好了。

这一坛子她非得卖个高价不可，不然对不起这些值钱的原材料，这些东西就没一个便宜的，鸡蛋自己贵不说酒也贵，就连盐都不是什么廉价的东西。

弄完鸡蛋金铃又开始腌鸭蛋，这些鸭蛋还是城外的吴婶子前几天送来的，问了好几家才凑了这一筐。

鸭蛋的腌制方法就比较多了，什么咸鸭蛋、松花蛋、烤鸭蛋等等，而且金铃大部分都知道流程，不像鸡蛋金铃只会那一种。

这一大框金铃准备一半做咸鸭蛋，一半做松花蛋，咸鸭蛋大众，松花蛋好看卖的上价。

尤其是松花蛋金铃竟然没有在金陵城听说过，弄不好就能成为独一无二的，咸鸭蛋倒是有，不过百姓感觉吃的也不多，因为这玩意也不便宜。

反正只要是蛋在古代就没有便宜的，算不错的营养品呢。

金铃先做咸鸭蛋，咸鸭蛋金铃至少知道十几种做法，不过都没实际操作过，什么盐水腌，白酒浸腌，五香味蛋，草木灰腌，干腌等等。

金铃准备用最简单的草木灰来腌制，还是跟刚才一样把鸭蛋洗干净晾干在蘸一下酒水，然后就是裹上草木灰。

金铃已经在前一天准备好了过筛的黄泥跟草木灰，黄泥是她找地方挖回来的，草木灰则是灶膛里攒的那些，这些都需要过筛让它们变得细腻，然后好好晒一晒。