锅中的糖受到高温以后慢慢融化开来，顾宛央不停用勺子搅拌锅中的糖，慢慢的融化了的糖与油结合到一起，颜色出现了变化。

随着顾宛央的不断搅拌，糖色慢慢浓郁起来，直到糖与油完全融合，变成了酱红色，顾宛央这才盛了出来。

“宛央姐，这是用来做什么的？”小桃一直忍住没开口，直到顾宛央将锅中的东西盛了出来，这才开口问道。

“这都不懂，糖色是为了让食物的颜色更加浓郁好看呗。”尹多在旁边插了一嘴。

顾宛央点点头说道：“没错，一会卤猪头肉要用到。”

一听到猪头肉，尹多又嫌弃地离开了灶台，闷头摘菜洗菜去了。

锅中的猪头肉也已经焯好水，顾宛央让小桃将肉盛出来，重新打了一大锅清水，再将猪头肉放下去。

顾宛央将葱姜、八角、花椒、茴香等等调味料用纱布包起来扎好，扔进锅中，然后加入料酒、酱油、盐以及刚刚炒好的糖色，吩咐小桃烧大火将锅中煮开，再转成小火，盖上锅盖开始慢慢炖煮。

随着时间慢慢的推移，锅中的肉开始散发出香味来，尹多在一旁闻着闻着，已经没有了刚开始的嫌弃表情，但他心中在暗想，这么多香料调料下去，就是烧个鞋底也是香的。

顾宛央掌握着火候，耐心地等待了一个时辰后，终于可以出锅了，她吩咐小桃加大火力，将锅中不多的水分收干。