小桃主动请缨要来处理大猪头，顾宛央也想着让她锻炼一下，自己告诉她怎么做，让她来动手。

先将猪头劈开，剔除耳圈、淋巴结块、眼角及软骨这些杂物，然后再放到烧烫的铁锅上烙一圈，把杂毛烧除掉，放入清水中反复刮除清洗，去尽杂污血污后，猪头就显得一点都不吓人了，就跟普通的猪肉差不多的样子了。

尹多在厨房门口往里瞧，嘴里还念叨着：“本以为是个靠谱会做饭的，没想到今天就搞了大猪头回来，这怎么吃嘛！”

“尹多，把这些配菜和蔬菜洗一下。”顾宛央一边指导着小桃处理猪头，一边对门外的尹多吩咐道。

尹多虽在吐槽，但昨天顾宛央说的话他还是记着了，老老实实地按照吩咐去做了，他知道新来的女厨子虽然年纪比他小，但还真不是好拿捏的，他若是不干活，她指定会给徐工师去告状的。

“小桃，烧一锅水，把清洗好了的猪头肉放进锅中焯水。”顾宛央继续说道。

小桃立马开始烧火，大火烧旺后将干干净净的猪头肉放入清水锅中，开始焯水。

趁着猪头肉焯水的时间，顾宛央另起了一个灶台，等锅烧热后倒入油，将糖倒了进去。

“宛央姐，你这是做什么？”小桃好奇地问道。

“炒个糖色。”顾宛央答道。

尹多在摘菜洗菜呢，听到炒糖色，忍不住把脑袋探了过来。