猪肉不多，只能切成肉丝炒莴苣，不管怎样也算是有个肉菜，白菜味道清淡，可以做个酸辣口味好下饭。

工役们做体力活，管饱是最主要的，估计刘大厨也是这样想的，所以大米和面粉是管够，至于菜嘛，做的口味重些能下饭就行。

想好要做什么了以后，顾宛央立马开始准备起来，首先把米饭先蒸上，三十几个人的米饭得蒸满满三大锅才够，还好灶台够多，不会影响出餐速度。

小桃做事情很利落，一大盆的莴苣已经削好皮，等顾宛央吩咐后又开始麻利地将这些莴苣切成丝。

尹多还不见人影，顾宛央把饭上灶蒸后，就开始洗白菜和切白菜，小桃和顾宛央两人各自分工，专注手上的活，等到米饭差不多蒸好的时候，所有主菜和配菜都已经准备好了。

顾宛央看了一下时辰，午时初已经过了，可以开始炒菜了。

小桃眼中有活，菜备好以后就开始烧剩下那个灶台的火，大厨房的锅和灶台比家里的要大很多，好在顾宛央和小桃力气都不小，这倒是难不倒她们。

灶火被小桃烧的旺旺的，顾宛央将油倒入大锅中，油热之后将肉丝先下入锅中煸炒，肉丝事先用料酒酱油腌制过，一下入锅中，肉香味便飘散开来。

等肉丝变色后，顾宛央向锅中倒入大蒜、红辣椒，配料的加入使得肉香味更加浓郁，翻炒几下后，再将切好的莴苣丝全部倒进锅中。

“小桃，大火。”顾宛央吩咐道。

这道菜是小炒，火越旺越好，顾宛央双手执铲，翻动着锅中的肉丝莴苣，在旺火的加持下，莴苣的香味也飘了出来。