操作起来比较简单，而且原料跟之前没多大区别，口味却是经过了一番改良。

还有她准备教纪兰妮制作双皮奶，双皮奶做出来有点类似豆腐脑，不过更加雪白弹润，味道也更好吃，而且没有那么容易被偷师了。

订的牛奶早上送回来了，小周家做生意是大客户，送牛奶的小孙送得比较早，谭明月将两斤左右的牛奶放入锅中加热，小火煮开快要沸腾之前倒入一个盆里放凉。

再准备四个鸡蛋分离出蛋清后搅拌过筛，将四分之三的牛奶倒入蛋清里搅拌混合，加入适量的白糖，最后把剩下的四分之一的牛奶再倒入里面，然后在盆上面蒙一层干净的白纱布放入锅里蒸上十分钟，再闷五六分钟，端出来放凉。

操作步骤很简单，纪兰妮在旁边看着已经学会了。

“到时候就用小碗装，装半碗左右，往里面撒点葡萄干、蜜豆、花生碎、核桃仁碎什么的，果粒也可以，按照顾客要求添加，一碗双皮奶的价格跟沙琪玛一样。”

纪兰妮也看了这双皮奶的原料是牛奶和蛋清比起奶茶贵多了，一点水都不带添加的，价格要贵一些也很正常。

谭明月心里还有些遗憾，双皮奶注定不能大量制作，其实更好做的冰粉和烧仙草，这两种成本都比较低，可是冰粉是什么做出来她都不清楚，仙草倒是刷过视频昨天回村里上山时看了一圈都没找到半根，因而只能暂时放弃这两样小吃了。

改良过后的奶茶味道更好，特别受欢迎，为了不让小贩们摸到法子，谭明月没打出焦糖奶茶的旗号，只让纪兰妮说是最新研制的。

双皮奶的名气也很高，雪白纯净、奶香浓郁、qq弹弹的，还带着淡淡的甜味，再加上蜜豆、干果或果粒搭配，不失为一道夏日极佳甜品。