虽说牛大胆花了大手笔，买了不少的贵价货，但烹饪起来难免避不开清蒸与浓油赤酱。大雍没有辣椒，会让一些菜少些风味。

鳜鱼肥美，改了花刀放进屉笼，待出锅淋上一勺热油。

一筐筐的鸡卵先滚水煮熟，再剥壳进油锅炸成虎皮，届时，与蹄膀一同炖煮，更加吸味。

杀好的鲜鸭，在肚中塞入糯米、火腿、春笋、甜栗、玉蕈、豌豆、虾仁等食材进蒸笼焖个骨头都酥烂，肚中的糯米浸满鸭子的汁水，谓之八宝鸭。

肥嫩乳鸽在白卤水中浸泡半个时辰，用饴糖、醋调好汁水涂于乳鸽皮上晾上一个时辰后进锅烹炸，便是脆皮琉璃乳鸽。

羊舌签肉质鲜美，奶房签奶香浓郁，荔枝白腰口感香甜。

更有山家三脆、撒拌合菜、旋切莴苣等凉拌的开胃前菜。

筵席的菜叫人眼花缭乱，便是七八位厨子们联手，亦是叮叮咚咚的，忙活不过来。

四月里桑葚结果，个大饱满，渗着紫红色，适合熬成果酱。

蒸上几屉笼的山药，再用杵子导致成泥，拌入些许羊乳，放上两颗大桑葚，便是桑葚山药泥。

这道甜点可以提前备好，毕竟本就要将蒸好的山药放凉。

“味道真好。”

几位厨子纷纷用调羹擓了一点热乎乎的桑葚山药泥，握着调羹细品，“甜甜的，娃儿们肯定喜欢吃。”

细腻的山药泥混着浓郁的羊乳香，再佐以桑葚酱的酸甜，这让几位大多做肉菜的厨子们有些惊喜。