“刀工也有祖传的？”陆令嘉第一次听说，还有些稀奇，“我还以为这都是要靠自个儿慢慢练出来的。”

“是要练，但也有巧劲。”方大厨笑了笑，把刚刚雕好的小鸟摆上盘子，“虽说是祖宗传下来的，但师父若是想学，我可以破个例教您。”

陆令嘉急忙摆手：“不了不了。”

做饭好吃就成，要这么花里胡哨的作甚？

她又不是要去评选五星级厨师！

方大厨见她不愿也不再多说了，毕竟很多刀法也是祖传秘诀，如果不是在陆令嘉这学到好几道秘方，他也不想轻易传授别人。

两个人配合默契，一个负责出菜，一个负责摆盘。

约莫在巳时三刻，一大桌子的冷盘便已摆好。

彼时，这里还没有冷菜的概念，她摆上去时众人还觉得新鲜。

程掌柜眯着眼若有所思：“这几盘菜肴好啊！就算是冰冷的口感也不会变味。拿来当开胃前菜最适合不过了。”

巧了。

这些冷菜在现代，还真的就是前菜。

陆令嘉再次对程掌柜刮目相看。

虽然程掌柜长得胖，每次见面都是同她乐呵呵地傻笑，但眼光实在毒辣。

两眼就能看出来怎么将菜品最大程度地发挥作用。

要不怎么说他能当上这顶尖酒楼的掌柜呢！

还是要有一定的阅历和经验才行。

菜品繁琐，中间种种配菜都要经过各种工序的切、焯、炸

不知不觉中几人就忙活了一个上午。

有几道菜肴制作起来过程实在复杂，陆令嘉只好提前烹饪好，放入锅里用小火焖着保持着温热，不然怕是到了晚上临时再准备，实在是有些来不及的。