多了几个厨师，备菜的效率就提高了许多，午间所需的份量不过一会儿就全腌制好。

兰香往灶里添完柴，走至厨台前，好奇地盯着几盘肉看，转头问江弥杉：“姑娘，这是什么菜？”

江弥杉撇着嫩青的青菜，想着叉烧肉未必能说得通，干脆编了个说法：“是……烤梅肉。”

方万宜与三位徒弟在对面切菜，一抬眼望向占着厨台的几盘的肉。

姜绮先笑了：“完了，那几家酒楼的老板又要冥思苦想一阵了。”

姚青与姚丹也跟着笑出声，方万宜冷静许多，只是唇角微微扬起，默不作声。

心里却道，冥思苦想又如何，不如自己多动些脑子，少关注江记做什么。

江弥杉去却很无奈，据来店里吃饭的花伯伯说，京中有食肆酒楼的商会，入会即可有专有的旗标。

但商会大多都是其他的大酒楼、食肆的掌柜把控，听说会长就是第一酒楼的胡记的胡掌柜。

而京中三层及以上的酒楼食肆，都必须先入会，再承报官府，否则就不符合规定。

很不巧，胡记也爱打听配方，光明正大的打听。

不少想要申请入会的食肆，甚至会主动将招牌菜的食谱透露，导致客源流散。

入会还是食谱，这便是胡记的底气。

江弥杉无声轻叹，算了，反正当下还不急着加盖，入会的事，暂且可以放一边。

腌好的肉当天不用，而是等明日才在进炉烤制。

待食客又走了一批，江记食肆熄灭灯笼打烊。

翌日一早，腌制了一夜的肉早已被酱料浸透，非常香，肉条棕红，提入烧热的烤炉时，酱汁还顺着肉缓缓滴落可琥珀似的珠子。