第13章

炖豆角是北方的一道家常菜。

但凡是能种活豆角的地方，大部分家庭的餐桌上都有这道菜。

只是碍于地区不同，做法有些差别。

何婷婷做的是盖饭，选的自然是最适合盖在饭上的做法。

土豆炖豆角。

除了这道菜之外，何婷婷还打算做个素菜给何丽丽尝尝。

现在也是圆白菜的季节。

新鲜的圆白菜自身带着清甜，怎么炒都好吃。

她家里也种了一拢，砍了一颗，切成丝，先放在盘中。

大蒜是今天最重要的配料。

“姐，扒一颗够吗”

她的小手抓了一整把扒好的蒜递过来。

“够了，你屋里玩去吧。”

何婷婷把刚买的魔方递给她，把丽丽哄进屋。

拿出肉准备切一块的时候，何婷婷才发现里脊肉中间，多了一块加肥的猪肩肉。

炖菜的时候，用猪肥肉耗一点猪肉会更香。

切成薄片的猪肥肉先下锅，用少量油把猪肉本身的油分全逼出来。

然后下入切成薄片的瘦肉，再放入葱蒜炒香。

烹饪豆角时有一点要注意，在炖煮之前，最好用油炒一点时间，这样豆角才容易炖熟。

不熟的豆角含有毒素，食用后会上吐下泻。

所以炒完肉，通常会把豆角先放进去翻炒几个来回。

等颜色从嫩绿变成翠绿，加一勺酱油一勺黄豆酱进去，炒出酱香味，再添一瓢热水。