山葱又香又嫩。

江柔制作了不少葱油保存着，以后做葱油捞面方便。

但是山葱还是剩下很多。

今天刚好可以派上用场。

江柔先把宰好的大母鸡洗干净，用刀切除一些不能吃的肥膘，然后放在大盆子里，先用热水烫一遍。

热水烫过之后，鸡皮会快速收缩紧绷，在后期腌制的过程中，更方便上色。

简单的两分钟之后，把开水倒掉。

接着是腌制的配料，生抽，老抽，蚝油，料酒 ，盐，还有一大把的胡椒粉。【配图】

江柔的“淘多多商城”账户里有钱了，买一些小配料是轻而易举的事情。

哪怕是直接买盐焗鸡粉，也都可以做得神不知鬼不觉。

但是她觉得工业搭配的粉，没有她自己调配的好吃，还是更相信她自己的手艺。

接着就是腌制的过程。

倒下去的生抽和老抽，必须均匀的涂抹在鸡肉的表面上。

整个过程差不多要持续一个小时，这期间可以多次进行翻面，这样鸡肉上色的就会更加均匀。

在等待鸡肉腌制的过程中。

江柔和赵桂芬一起，做了一屉又一屉的馒头。

等馒头上锅蒸了，一个小时也就过去，可以制作鸡肉了。

铁锅上，倒上一层薄油。

不用等油热，先放下一些配料：切块洋葱，生姜，大蒜，以及最重要的野生山葱。

野生山葱都不用切，将长长的葱绿转圈打了一个结。

所有的配料，都平铺在铁锅的底部。【配图】

完成这些后，就可以把大母鸡，完整的放下去。

鸡肚子剖开，鸡腿分开，鸡肉内侧完全的贴着锅底的配料。