砂鍋燉鹿肉

砂鍋燉鹿肉

團隊賽結束，第一次淘汰瞭人，給所有人都敲響瞭警鐘。他們此時真的明白隻要有疏漏，就是真的可能被淘汰的。

接下來第三場就是這麼殘酷的一場淘汰賽，分為上下兩段，第一場是獎勵賽並不淘汰人，給予前三名獎勵並且擁有豁免權，而剩下的所有人進入淘汰賽，根據主題制作料理，淘汰最後一名。漫長的比賽時間，大概耗費兩三天才能拍完，這對選手們的心態也是一種挑戰。

很不巧的是第一場獎勵賽碰巧是泉子最不擅長的甜品，還好並不限制主題，隻要求做一道來自傢鄉的甜品。但盡管她在時間限制內做出瞭中規中矩的傳統北方綠豆糕，還是比不過他們有些有專業烘焙師證的廚師，錯失前三名的獎勵，淪落到淘汰賽中。

這還是比賽以來泉子第一次面臨淘汰，即使還有同樣的十四個人在她旁邊，她也不由得緊張起來。

還好淘汰賽的主題不再是甜品瞭，而是正餐中相當難的一道食材——鹿肉。

鹿肉是相當難處理的高等食材，擁有非常豐富的營養，很難掌握火候做但做好瞭又極度好吃。鹿肉不能過生，也不能過熟，裡面的肉還是粉紅色，外面的皮呈現焦黃色就是鹿肉最好的熟度——三分熟。因為鹿肉的脂肪含量極低，所以一旦高於三分熟裡面的肉汁就會流失，變得又幹又柴，難以咀嚼。

這種高端食材讓很多沒有接觸過這些的廚師犯瞭難，腦子中的菜譜也就是香煎鹿肉和燉鹿肉，都是非常普遍的做法。

而同樣，鹿肉在中國作為野味，泉子也很少接觸到這種食材。不過她試著煎瞭一小片，嘗瞭嘗味道。