取大小均勻的肥厚巖鯉，統一整治幹凈，魚身兩面打上花刀，再用鹽、黃酒微微醃制後，下油鍋將巖鯉炸至魚皮微微皺起撈出。

青紅辣椒切成小圈，薑蒜拍散，泡椒、豆瓣剁細，皆放置一旁備用。

油鍋旺火燒至四成熱，將薑蒜、泡椒、豆瓣、青花椒放入鍋中煸炒出香味後放入高湯。

待到鍋中香味飄出，將料渣撈起，放入將油炸過的巖鯉放入，再加入薑、蒜、鹽、白糖、醪糟汁，小火收汁至濃稠，巖鯉入味之時，加入醋和蔥，將剩餘的湯汁舀起，不停澆淋至魚身，待到見油不見汁時，這道幹燒巖鯉便已成功。

最後撒上青紅辣椒圈點綴，即可上桌讓衆賓客品嘗。

蛋皮魚絲卷對於李抗美來說並沒有太大的難度，將蛋液制成蛋皮，裡頭卷上調味好的魚絲，以及時令蔬菜絲，這也就是一道大魚大肉之後清口的清爽小菜。本書由lk團隊為您獨傢整理

至此，四道冷盤，八道熱菜便全部上桌。

剩下兩道點心，分別是金絲棗琥珀脯和鳳集桃源，前者寓意長壽吉祥，後者是雞肉餡的壽桃，光是模樣就已經足夠喜慶。

壽宴上喝的酒名為“萬壽霞觴”，搭配上這一桌美味佳肴，何傢老太爺的八十（問號）大壽，算是柳溪縣上辦得最為體面的那一撥瞭！

除瞭以上這些菜之外，另外還有一道早前說過的萬字扣肉，因著刀工複雜，李抗美做一道文思豆腐已經夠忙瞭，這道萬字扣肉就隻做瞭一份，放在老壽星坐的主桌上。

但這道萬字扣肉可不是特意做給老壽星的，而是獻給今日壽宴真正的主角——知縣大人。