“頭、爪，屁股都不能吃，直接剁掉，也不要剁得太多，把肉剁沒瞭。”就聽咚咚咚咚咚咚六聲，砧板上的甲魚就去頭，去尾，去爪尖瞭。

不能吃的部分處理完瞭，接下來就是處理甲魚身體上覆蓋的那層膜。

李抗美沖著趙三姐道：“老鼈身上有一層膜，這層膜就像魚身上的鱗片，如果這層膜不去除的話，煮出來的甲魚也是又硬又臭。”

趙二姐：“啊！”她前婆傢燉的甲魚又中招瞭。

“那要怎麼去除老鼈身上的這層鱗片？”趙三姐十分好學。

就要做飯瞭，趙傢的鍋爐一直熱著，李抗美直接從鍋裡舀瞭一瓢熱水到盆中，把老鼈直接泡瞭進去。

“很簡單，往熱水裡泡一泡就可以瞭。”她說。

估摸著時間差不多，李抗美把甲魚從熱水裡提瞭起來，然後從甲殼開始，在邊緣輕輕一揭，一小張半透明的黃皮就從甲殼上撕瞭下來。

褪下這層“魚鱗”的甲魚，肉眼可見的白凈瞭不少。

李抗美突然想到什麼，補瞭一句：“對瞭，這熱水也不能太熱，滾水下去的話，這皮也沒有那麼容易撕，最好加點熱水……”李抗美思考瞭一下，給瞭趙三姐一個度：“就和你平時洗腳的熱水溫度差不多就可以瞭。”

趙三姐：感動，美娘你可真是個貼心的師父。

撕完甲殼撕頭尾四肢，肚子也不能放過，力求把整隻甲魚完完全全蛻掉一層皮。