这个季节，集市上随处可见的豇豆，许多农户从自家摘来吃不完的售卖，价格低廉，一文钱，便能买上一把。

往铁锅内加入清水，扣上蒸笼屉，将才醒发揉好的荞面面团，擀成面片，切成粗细均匀的细面丝，给面丝浇淋上少许素油，除了起到防止粘连，另有锁住面条水分的妙用。

将裹了素油的荞面丝打散了，铺到蒸笼屉里，上汽后，给它蒸熟。

趁着焖面条的时间，另起一只铁锅，锅中放油，加入五花肉片煸炒，煸出油脂，加蒜末爆香。

清冽的蒜香一出，立即中和了五花肉煸出的肥油，闻着香得不腻。

倒入豇豆翻炒，量少红酱、食盐，用清水没过五花肉片和豇豆，小火焖煮。

筷子能插入豇豆后，关火，添一勺宋掌柜秘制味精粉，舀出半碗汤汁，将荞麦面与豇豆五花肉汤汁一起搅拌均匀，继续放到蒸笼屉上蒸，待肉汁与细面磨合糅杂，汤汁的味道浸入，你中有我，我中有你。

出锅后的蒸卤面，浇淋刚才舀出的半碗肉汁，搅拌均匀。

偏灰色的荞麦面，裹上一层诱人酱红色，才出锅，立即遭到食客们的哄抢。

纷纷举着铜板，这个要来一碗，那个要来一碗。

宋荔抵达凉皮铺子时，见到曾姐所在的铺子生意爆满。

问了情况，得知上午曾姐仅做了十多份蒸卤面，因为荞麦面量大便宜，四文钱一碗，每人碗里还能有两片五花肉片，颇受欢迎。

上午蒸卤面卖得少，见反馈不错，曾芳兰立即向同一条集市的周副掌柜征求了意见，中午接着卖。