发酵好的面团，擀成一个圆形薄饼，平铺在酱红色的鸡块上，盖上瓦煲盖，继续小火焖半盏茶的功夫，揭开瓦煲盖，可以开吃。

天冷，外头刮风下雨的，她们几人就在厨房围着火炉子吃。

宋荔用筷子掀开盖着的圆形面饼，浸润了酱汁后，染成了胭脂红的油汤肉汁。

嗅到半空里飘蕩的酱香肉香，盼盼凑来：“哇，这是什麽菜，只听说过往汤里加面条，第一次见往汤里放面饼？”

宋荔回：“小鸡盖被。”

“好奇怪的名字。”见大家动了筷子，盼盼夹来一块鸡肉到碗里，轻轻一嗦，软烂脱骨，鸡皮被热油煎出大部分脂肪，又经高温炖得软乎，几乎入口即化。

鸡皮吸收了酱汁，呈现诱人的蜜色，因为鸡皮和油脂锁住了水分，里头包裹的鸡肉嫩而不柴，煮得相当入味。

“好香，好烫嘴！”盼盼嗦掉鸡骨上的酱汁，见宋掌柜扯下块面饼吃得很香，于是也有模学样跟着扯来块。

经过发酵，面饼蓬松，扯下的一角，吸收了肉酱汁，在口腔里爆汁，香得很。

煮出孔洞的豆腐块也好吃，里头吸收了许多酱汤汁，一个不小心溅出滚烫的汤汁，能烫得人嗷嗷叫。