“会啊。”宋荔不假思索回，支使着小翠：“用盐和葱丝给肉片稍微腌制下，刚才让你浸泡的木薯澱粉，把它取来。”

做锅包肉，本应该用土豆澱粉，但这个朝代没有土豆，托兰心的福，大老远从俄国送来的一盆土豆植株，现在正种在宋荔家院子里。

没有土豆澱粉，她们用木薯澱粉暂代。

按照宋荔的要求，小翠将浸泡的木薯澱粉浆沉澱了两刻钟，沉澱出上面一层清水，下面一层澱粉浆水。

将清水倒出，留底下一层湿润的澱粉浆。

原本的配菜是胡萝蔔丝，还可以放些芫荽提香增味，考虑到家中有不吃，放些大衆都能接受的配菜。

她们切了配菜些芹菜、葱丝，这时候肉片腌制得差不多，加入澱粉浆，抓拌均匀。

小翠按照宋荔的口述，取来一只干净粗瓷碗，加入盐、糖和醋，调个糖醋汁。

接下来，开始往铁锅里倒入豆油，给裹上湿澱粉的肉片，裹上一层干澱粉。

宋荔提醒说：“可以用筷子测量油温，木筷边缘冒出小油泡泡，就可以放入裹了澱粉的肉片下锅油炸。”

小翠依言，发现果然冒着油泡泡，将裹了湿澱粉，又裹一层干澱粉的肉片下锅。

滋啦一声，平静的油锅立刻翻腾起来，等小翠将肉片陆续下入锅中，眼见一锅炸不完，她扭头问：“下一锅炸，行不行？”

宋荔点头。

第二锅炸完后，捞出炸得金黄酥脆的炸肉片，宋荔让小翠将竈膛里的干柴烧得猛烈些：“再複炸一遍。”

小翠尽管不懂，仍旧顺从着将过滤掉油分的炸肉片下锅，重複炸一遍。