“你……”花妈妈上下打量她，又想到卖她来的人牙子说过的那番话，到底是见过世面的，要不是这张脸坏了，凭她的德容，肯定能在春风楼占上一席之地。

略一犹豫，花妈妈点头：“行，这位客人出手阔绰，差事你若是办得好，回头重重有赏。”

宋荔问了花妈妈对方是来自哪里的口音，以及面色和穿戴等细节问题，让花妈妈对她更信赖了几分。

宋荔写了张单子，交给花妈妈过目。

花妈妈也算见多识广，这上头的菜肴，有些她也耳闻过。

片刻后，便有人将采买好的食材送到厨房。

厨房里，宋荔将鲜活河虾剥去外壳，挑去虾线，清洗后，用干巾擦拭掉虾仁的多余水分，佐以食盐、鸡蛋清、木薯澱粉，搅拌生浆。

不管是腌制肉馅、肉片，还是腌制其它生肉类的食材，这时候可以添加少许素油，防止肉类水分蒸发到空气里，这样吃起来的虾仁会更嫩些。

这里的食用油种类偏少，分为荤油和素油。

荤油，顾名思义，是动物脂肪熬出来的油脂。

素油，有菜籽油、茶油和芝麻油。

菜籽油芳香浓烈，且桀骜不驯，容易抢走虾仁的风采，宋荔特意用了芝麻香油，味淡而轻。

沖泡西湖龙井的山泉水，花妈妈让人从花魁娘子的用度里匀了些。

虾仁用素油快速滑一遍，捞出，控干油分，接下来佐以龙井茶汤一溜，稍稍点缀，大功告成。

丫鬟端出这道菜品时，花妈妈被那四溢的茶香，勾走了心神。