今天吃的花胶鸡和猪肚鸡，也是两道新锅底，一会儿要上新的。一是重新开业，为了镇镇场子，唬住食客，二是冬天来了，文火慢炖的汤底更能暖身。
都是老母鸡炖汤，二者味道不尽相同。
花胶鸡汤香浓，汤底加南瓜泥熬煮，呈浓郁金黄色。
又有晒干的鱼胶在慢熬的过程中释放胶质，既鲜美又滋补，加些干贝、海参等鲜物，很适合娘子们吃。
猪肚鸡汤则偏醇厚，因为加入胡椒粉的缘故，微微辛辣呛喉。
奶白的汤，一碗下肚，寒意消散，胃里暖暖的，老少皆宜。
鸡肉嫩，猪肚脆，香而不腻。
吃的时候，先捞锅底里的猪肚和鸡肉。
吃干净了再下香菇冬瓜等素菜，吸收掉肉味，汤底逐渐变得清甜。
最后再加牛羊肉、丸子、鸡杂、竹肠等荤菜，汤又重新变得浓郁，不过，这时候的汤就不适合喝了，要喝猪肚鸡汤，还是得趁什么也没加之前，先来几碗过瘾。
端上来前，阿岁或是平安先在监生们面前表演将猪肚破开，露出里面一只完整的鸡，听取赞叹声一片，再回到后厨，切成小块，再端上来。
阿岁对这表演很是热衷，毕竟乔琬足足花了一个时辰教他怎么巧妙地将一整只老母鸡塞进一副猪肚里，不展示给客人们看，那不是白费功夫了么？
刚好平安和阿年一样有些社恐，于是这表演的活基本上都被阿岁给包揽了。
现下人多了，乔琬也给他们分了组，按个人性格。
崔娘子和马娘子只是帮工，两个人专负责厨房的备菜，后勤保障工作。